바로가기 go !! 바로가기 go !!

워커힐호텔앤리조트에서 공개한 2025 크리스마스 케이크. 워커힐호텔앤리조트 제공


국내에 디저트 문화가 빠르게 자리 잡는 가운데 호텔·외식업계를 중심으로 연말연시 시즌을 맞아 ‘고가 디저트’ 경쟁이 본격화하고 있다. 20만∼30만 원을 호가하는 크리스마스 케이크가 잇따라 등장하면서 ‘디저트플레이션’(디저트와 인플레이션의 합성어)이라는 신조어까지 나왔다.
최근 호텔업계의 키워드는 단연 ‘프리미엄 케이크’다. 국내 주요 호텔들은 크리스마스 시즌을 겨냥해 차별화된 시그니처 케이크를 경쟁적으로 오리지널골드몽 출시했다. 워커힐호텔앤리조트는 연말 한정 케이크 ‘뤼미에르 블랑슈’를 38만 원에 선보였고, 서울신라호텔은 트러플 케이크 ‘더 파이니스트 럭셔리’를 50만 원에 출시했다. 하루 최대 3개만 판매하는 이 제품은 현재 국내 최고가 크리스마스 케이크다. 웨스틴조선 서울은 식용 금으로 장식한 ‘골든 머랭 트리’(35만 원)를, 롯데호텔은 ‘오너먼트 케이크’(30 바다이야기릴게임연타 만 원)를 내놨다. 롯데호텔이 11만5000원에 판매하는 ‘프리미엄 딸기 케이크’는 이미 베스트셀러 반열에 올랐고, 2024년 판매량은 전년 대비 약 5% 증가했다. 파라다이스호텔, JW 메리어트 동대문, 포시즌스호텔 서울 등도 8만∼14만 원대 프리미엄 케이크 라인업을 강화했다.
이 같은 고가 경쟁은 2021년 조선팰리스가 25만 원짜리 야마토무료게임 케이크를 선보이면서 본격화됐다. 이후 서울신라호텔은 2022년 25만 원, 2023년 30만 원, 2024년 40만 원으로 가격을 단계적으로 올렸고, 지난해에는 50만 원에 이르렀다. 호텔들은 고급 원재료와 한정 판매 전략을 통해 고가 케이크를 ‘럭셔리 소비’로 포지셔닝하고 있다.
이 같은 흐름은 고급화 전략의 일환이지만 실제 물가 상승 바다이야기고래 의 영향도 무시할 수 없다. 국가데이터처에 따르면 초콜릿 가격은 전년 대비 16.3% 급등하며 16개월 연속 두 자릿수 상승률을 기록했다. 커피는 14.7%, 빵은 6.6%, 케이크는 4.5% 오르며 모두 소비자물가 상승률(2.4%)을 웃돌았다. 디저트 품목 대부분이 평균 소비자물가를 상회하는 가운데 고환율과 코코아·버터·크림치즈 등 수입 원재료 가격 상승 사아다쿨 , 인건비·임대료 부담이 복합적으로 작용하며 가격 인상 압력이 이어지고 있다.
그럼에도 소비자들의 구매 열기는 좀처럼 식지 않는 모습이다. 호텔 케이크는 인기 품목의 경우 조기 예약 마감이 잇따르고, 일부 제품은 출시와 동시에 완판되기도 했다. 2024년 스타벅스 조선델리 케이크가 하루 만에 완판된 데 이어 지난해 역시 스타벅스 사전예약 케이크 전 품목이 조기 품절됐다. 노티드, 투썸플레이스, 파스쿠찌, 배스킨라빈스 등 프랜차이즈와 대형마트 역시 사전예약과 미니 케이크 전략으로 수요를 흡수하고 있다. 파스쿠찌는 ‘슈퍼 얼리버드’ 예약으로 전년 대비 약 8배의 매출을 냈고, 배스킨라빈스 또한 지난해 11∼12월 아이스크림 케이크 사전예약 행사로 매출이 197% 늘었다.
신재우 기자