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인도양 대표 럭셔리 리조트 그룹 콘스탄스 호텔 앤 리조트가 미식계의 집중을 받고 있다.
올해 ‘미쉐린 가이드 2025’에서 세이셸의 콘스탄스 레무리아와 모리셔스의 콘스탄스 프린스 모리스가 각각 2키와 1키를 수상했다.
두 리조트는 ‘월드 오브 파인 와인 어워드 2025’에서도 다수의 부문에서 수상 및 후보에 올라 인도양 최고의 미식 브랜드이자 와인 컬렉션을 보유한 리조트 그룹으로 자리매김했다.
모리셔스 벨 마레 플라지의 블루 청년사업대출 페니 셀러 / 사진=콘스탄스 호텔 앤 리조트
모리셔스의 콘스탄스 벨 마레 플라지 내에 위치한 블루 페니 셀러는 3만5000병이 넘는 와인과 2300여 종의 라벨을 보유한 인도양 최대 규모의 와인 셀러로, 올해 열린 ‘월드 오브 파인 와인 어워드’에서 다수의 부문에서 수상하며 인 중고차대출 도양을 대표하는 와인 셀렉션으로 거듭났다.
몰디브의 콘스탄스 무푸시는 ‘베스트 올 인클루시브 와인 리스트’ 부문을 수상하며 올인클루시브 리조트로서는 보기 드문 수준의 와인 품질과 다양성을 인정받았다.
현재 콘스탄스 그룹에는 100명이 넘는 전문 소믈리에가 근무하며, 그룹의 자체 교육 기관인 콘스탄스 아 원금보장형ELS 카데미 센터를 통해 매년 새로운 와인 전문가를 양성하고 있다.
콘스탄스 호텔 앤 리조트가 추구하는 와인 문화는 단순히 리스트를 확장하는 데 그치지 않고, 열정과 큐레이션, 그리고 창의성으로 완성되는 하나의 예술 세계로 발전하고 있다.
콘스탄스 호텔 앤 리조트의 미식 철학은 단순한 고급 요리를 넘어 ‘자연과 인간의 교감’에 새마을금고 합격자소서 뿌리를 두고 있다.
프랑스·이탈리아·일본 등 다양한 국적의 셰프들이 현지 어부와 농가와 협력해 각 섬의 풍미를 살린 ‘테루아 키친’을 선보인다.
심해 새우 락사, 마다가스카르 바닐라 소스를 곁들인 랍스터, 모링가 리프 피쉬 브로스 등 섬의 재료로 완성된 메뉴들은 인도양의 자연을 고스란히 담고 있다.
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콘스탄스 프린스 모리스 ‘르 바라쇼아’의 음식 / 사진=콘스탄스 호텔 앤 리조트
콘스탄스 프린스 모리스의 시그니처 레스토랑 ‘르 바라쇼아’는 미쉐린 가이드에 등재된 인도양 대표 레스토랑으로, 수상(水上) 데크 위에서 즐기는 창의적인 코스 메뉴와 소믈리에의 정교한 페어링으로 유명하다.
콘스탄스 호텔 앤 리조트는 단순한 숙박을 넘어, 미식가와 셰프, 와인메이커가 교류하는 ‘문화의 장’을 만들어왔다.
그 대표적인 예가 매년 3월 모리셔스에서 열리는 ‘콘스탄스 페스티벌 퀼리네어(Constance Festival Culinaire)’다.
전 세계 미슐랭 셰프와 콘스탄스 셰프가 한 팀을 이루어 미식 경쟁을 펼치는 이 행사는 ‘인도양의 미슐랭 이벤트’로 불리며, 전 세계 미디어와 미식 애호가들의 주목을 받고 있다.
장-자크 발레 콘스탄스 CEO는 “콘스탄스가 추구하는 진정한 럭셔리는 화려함이 아닌 진정성에 있으며, 자연의 아름다움과 사람의 온기로 완성되는 경험을 통해 손님들에게 ‘순수한 감동’을 전하고자 한다”고 전했다.
